２０２３梅しごと講座のご案内です。
梅が好きすぎて
初夏は梅に夢中
今まで、さまざまな梅しごとをやってきました。
梅の種類・熟成度、塩の種類・配合、調味料の配合に選び方 などなど
毎年の仕込みが、私にとっては実験
楽しいので、梅仕事というよりは、梅あそびです。
試行錯誤しながら長年やっていくうちに
私流！梅しごとの法則ができました。
そんな私が今までしてきた梅しごとを、まとめてお伝えする講座となっております。
梅仕事はじめましての方も、 うまくいかなく迷っている方も、是非おこしください～。
特別な事はせず、いたってシンプルな漬け方ですが、それぞれに失敗しない梅仕込みのポイントがあります。
今年も、梅しごとに欠かせない
梅干しと梅酢サワー
この２つに焦点を絞って、深くお伝えします。
雨が多い時期に入りますが
初夏の手仕事は、梅雨のジメジメを吹き飛ばし 毎年心躍らせてくれます。
是非、ご一緒しましょう。
最後にお詫びと訂正があります！
当初日程を、６月２１日・２７日で予定していましたが、
今年は梅の成りが例年に比べ、とても早い！そうです。
残念ながら、２７日には梅が終わってしまっている可能性があるそうなので、
２７日は一旦保留にさせていただく事となりました。
梅の生育状況で、開催できるかどうか改めて判断させていただきます。
２７日の代わりに２０日（火）を追加しております。
２７日予定してくださったみなさま、大変申し訳ございません。
梅干し仕込みについて
今年も真っ赤な【赤紫蘇梅干し】をしこみます。
梅を塩漬けしてもらい
赤紫蘇は塩揉みして、持ち帰ってもらいます。
赤紫蘇は自家栽培した、無農薬のちりめん赤紫蘇を使用します。
ちりめん赤紫蘇は、発色がよく真っ赤！
鮮やかな色に染まります。
梅しごとで大変なのは、紫蘇の準備です。
かなりの量が必要なうえ、下処理にとても時間がかかります。
米種花では、今年も一枚一枚手摘みしたものを用意するので、あとは揉むだけ簡単です。
収穫したての、赤紫蘇で仕込む梅干しは、格別です。
初夏の梅と紫蘇の癒されてください～。
＊赤紫蘇もみ、開催日当日を予定しておりますが、
赤紫蘇の生育が遅れる場合は、赤紫蘇もみのみ別日にお越しいただく可能性があります。
ご了承ください。
梅酢サワーについて
梅酢サワー仕込みと
【梅酢サワーの基本】座学をお伝えします
（＊フルーツサワーは含まれません）
・梅の熟成度
・調味料の配合
・酢の選び方
・砂糖の選び方
・即席タイプと長期熟成タイプの仕込み方
をはじめ
酸味が効いたストロングタイプがいいのか？ 甘くて優しいスイートタイプがいいのか？
どの蔵の調味料を選ぶかだけで、梅酢サワーの味が違ってきます。
お勧めのお酢蔵さんも紹介します。
梅酢サワーの座学を知ると、自分好みの梅酢サワーが作れるようになります。
梅しごと講座 詳細
〈日程〉定員８名
６月２０日（火）１０：００～１３：００ ⇒満席
６月２１日（水）１０：００～１３：００ ⇒満席
６月２７日（火）⇒保留 梅の成り状況をみて開催判断します。
＊上記時間は目安です、時間前後します。
〈内容〉
梅干し仕込み１キロ
赤紫蘇仕込み
梅酢サワー仕込み 約２・５キロ
梅酢サワー基本座学
軽食つき
〈開催場所〉
米種花工房（加古川市加古川町中津）
参加費：８８００円
＊もちもの等詳細は、後日あらためて参加者さまにご連絡します。
お申し込みフォーム
＊返信がない場合はメールが届いていない場合がありますので
komesyuka71@gmail.com までご連絡お願いいたします。
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