梅講座開催しました。

６月梅講座開催しました。
たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました。

お申し込みの時点で
参加者のみなさまより
「待ってましたー」とか
「とても楽しみにしています」など
たくさんの声をいただいていたので、
私も期待に添えるよう、気合いれまくりで臨みました。笑

梅しごとでまず大切なのは、梅選び！

今年は、奈良県吉野の【うえもり農園】さんの梅を使用させていただきました。

うもり農園さんの梅畑は、たくさんのお日様があたるので
梅に紅がさした紅梅が多く実るそうです
そんなとても貴重な梅を使わせていただきました。（本当に感謝です。）

教室の朝
ザルに梅を並べます。

梅の艶やかな黄色と紅が色鮮やかに工房を彩って
完熟した甘くて濃いフルーティーな香りで満たされます。
（あぁ～幸せ。）

参加者さまをお迎えし
まずは、私の梅愛を聞いていただき。笑
そこから梅のお話。
毎年毎年、私の経験が積み重なり
座学が増え続け
今年は、座学だけで１時間半にもなりました。

・失敗しない梅の仕込み
・赤紫蘇漬け
・土用干し
・梅酢活用法
・梅干し　効果効能
・梅酢サワー
・長期熟成OR即席タイプ
・酢の選び方・砂糖の選び方
・自分好みのサワーの作り方
などなど、
私の梅知識をたくさんお伝えしています。

梅しごとは
心が映し出されるので
気持ちのゆとりを持つ事が大切

赤紫蘇は、今年も、私が種から育てました。
なるべく鮮度のいいものを使いたいので
講座の前（前）日に、収穫にいきます。
それをすべて洗って、準備をします。

紫蘇もみは至福時間～
紫蘇もみ是非！一度体験していただきたいのですが
紫蘇を揉むと、紫蘇の香がパーンと飛んで
紫蘇の香に包まれるのです。
そんな自分で揉んだ紫蘇で作る、梅干しは格別です。

梅酢サワーは
梅レモンサワーを仕込んでいただきました。
レモンは、淡路の平岡農園さんの
アレン・ユーレカレモン
香りが素晴らしく、果汁がジューシーで爽やか
うえもり農園さんのフルーティーな完熟梅にとてもよく合うのです。

仕込み後は、梅を使ったランチタイム
軽食ですが、我が家で普段よく食卓にでている料理をご紹介しました。

梅醬の作り方
出汁×梅干しの使い方
梅めんつゆ
に即席梅汁　など
梅料理アレンジ方法お伝えしました。

梅雨が明けると、本格的な夏がはじまります。
梅は、夏の猛暑をうまく切りきる
効果効能が盛り沢山につまっています。

暑すぎる夏、梅を味方につけると
何倍も過ごしやすくなります。

梅を使いこなして、少しでも夏を快適に！
昔から日本に伝わる、先人たちからの教えですね。

参加いただいた方、出来上がりが楽しみですね。
途中分からないところがあれば、聞いてくださいねー。

最後に、
今年はおもいかけず
梅の始まりと終わりが早く
当初予定しておりました
２７日は生梅が終わってしまって開催できず、
申し訳ございませんでした。

梅があるうちに、梅の塩漬けを仕込み、ただいまお世話をしています。
７月１２日１５日に、【梅塩漬けからはじめる梅干しWS】
を開催する予定ですので、２７日参加検討していただいた方
よろしければ、こちらにご参加ください。

案内は、近日中にさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。