ABOUT

自己紹介米種花について

＃１introduction

兵庫県加古川市
加古川河川敷の近く小さな工房で
発酵料理教室　米種花～コメシュカ～を主催しています
発酵食つたえ士　松本きくこ　と申します
どうぞよろしくお願いします。

発酵のまち兵庫県たつの市出身で、小さい頃より、糀に慣れ親しんできました。
今もなお糀に魅了され続ける毎日です。
次男のアトピーを機に、あらゆる自然療法や食事療法を勉強し
発酵と出会い発酵食を通じて
腸内環境を整え内面から治癒することの大切さを学びました。
発酵食は、日々を整える。
今を生き抜くための先人たちの知恵があり
菌と共に生きる事の大切さを教えてくれます。

発酵料理教室　米種花～コメシュカ～では
シンプルな中にも、美味しく滋味深く心豊かになれる
そんなレシピを提案していきます

米種花屋号について

＃２trade

米種花～コメシュカ～とは、米に種麹をまき花をさかせた【糀】を意味しますが
日本の伝統食である発酵食の種をまき、未来につなぎ　花を咲かす。
という想いをこめて屋号にしました。
想像してワクワクすることをカタチにする、季節の手仕事また発酵と気軽に触れ合い楽しむ工房です。

プロフィール今に至るまで

＃３profile

独身時代は　証券会社/銀行で、顧客資産運用に携わり
のちに、大学の学長秘書をしていました。
いつしかパン教室をするのが自分の夢になり、
結婚を機にパン教室を開きました。
その時、ランチに一緒にだしていた発酵食に興味をもち・・・

２０１３年
スクールに通い発酵マイスターを取得し料理教室【糀食堂】を開店
糀料理教室＆糀のおはなし会を多数開催する
同時に【甘糀の自然派おやつ　むぎのか】を出店し
イベント等で体に優しいおやつを販売。
発酵に魅了され続ける日々、更に深めたい思いが強まり・・・・・

２０１４年　
教室を一旦休止して、発酵食の日本の第一人者である発酵食文化伝承人　伏木暢顕(ふしき　のぶあき)氏の元で一から発酵を学びなおし、伏木氏から個人認定をうけ【醸せ師】となる

２０１５年
新たに発酵料理教室　[米種花～コメシュカ～】をオープン！！

２０１７年
醸せ師範認定

２０１８年
しろたまりマエストロ　認定

現在
発酵食つたえ士として加古川より全国へ！日々発酵食のすばらしさを伝えています

現在の活動詳細

＃４activity

米種花工房にて
＊発酵講座
＊季節の手仕事ＷＳ
＊米種花工房イベント
を開催しております。

招致いただき出張講座もしております。

～過去の出張先～

富士通（株式）社会貢献活動　味噌玉WS
兵庫県立神戸高等学校　特別非常勤講師
（令３・４・５）
神姫バス　localprime 姫路駅前発酵教室
加古川商工会議所女性会　事業講習会
コープ自然派兵庫　食育スタッフ研修
みとろの丘
みとろカムズレストラン
北播磨子どもの食と未来を考える会
宍粟市役所
高砂商工会議所女性部
自然楽校ころあい　親子クラス
稲美町天満幼稚園
茶菓　みきや
附属加古川幼稚園
福乗寺

掲載publish

＃５writing

HaPLUS
まいにち発酵食担当　発酵レシピを掲載

春号　甘酒
秋号　醬
冬号　味噌
春号　塩麹

神戸新聞掲載　[２０２３年３月２０日]

いりこ屋３代目

＃６iriko

祖父の代より受け継ぎ、いりこ屋３代目です
～いいいりこ出汁は、いい素材から～
本当に美味しいいりこ出汁の味を知ってほしい！
米種花では、職人の目利きにより、良質のいりこのみを扱っています。
いりこ出汁とお味噌の相性は抜群、滋味深く体にしみるお味噌汁ができあがります。
いりこ出汁を広めるため。いりこ講座、工房での販売会、オンラインストアをしています。