雨の合間に紫蘇しごと

雨が降り注いでいますね、
雨の合間に、紫蘇しごとしています

降り続く雨も悪い事ばかりでなく
毎年この時期には、ギラギラ太陽に焼けて固くなってしまう赤紫蘇も
この天候のおかげで、柔らかく綺麗な色を保ったまま元気に育ってくれています

毎年作っている紫蘇ジュース
今年は、さまざまなレシピを試作し、紫蘇の新たな魅力を発見したこともあり、家族そろって、紫蘇ジュースにはまっています
少しでもストックを多くしておこうと、紫蘇畑に通いつめています。

雨の合間に畑にはいり、紫蘇を刈ります

こちらが、ヨコノサンノヤサイ 無農薬の赤紫蘇
ちりめん赤紫蘇という、とても綺麗な色がでる種類のもの

雨がポツポツ降るのを眺めながら軒下で
紫蘇の葉を一枚一枚、手作業で摘んでいきます


夏休み中の次男も、My紫蘇ジュースを作るんだとかで、必死です。笑

摘んだ葉を、きれいに2度洗浄します。

ザルに移し、水けをきって、風を通し下処理終了。

25日にお渡しする、紫蘇はここまでの工程を経てお届けします。

昨年まで、赤紫蘇ジュースばかり作っていたけど
青紫蘇で作る、青紫蘇ジュースが、最高に美味しいよ!
と教えてもらったので、作ってみました

赤紫蘇畑の隣は青紫蘇畑で、青紫蘇がモリモリと生えています。

早速、赤紫蘇と同じ要領で、青紫蘇ジュースを作ってみたら

これがまた、本当に美味しい!!

色は桃色、味も桃をおもわせるような、まろやかでふくよかな甘味
そこに、紫蘇の爽やかな風味が香ります

いやぁ~、これはかなり私好みの味です

赤紫蘇ジュースは芳醇な深い味わいが特徴なのに比べ
またタイプが違って楽しめる。

青じそジュースの美味しさをみなさまにも是非知って頂きたいと思い
25日の販売会、【青紫蘇ジュースセット】も買っていただけるよう
用意することになりました。

下記詳細です

青紫蘇ジュースセット

赤紫蘇セットをご購入いただいた方は、青紫蘇セット追加購入できます
(青紫蘇セットのみの購入はできません)
*要予約
青紫蘇 セット内容:
青紫蘇(無農薬) レモン(イマザリル不使用) 粗製糖(鹿児島県産) 
お酢(静置発酵) 

仕込み量:青紫蘇シロップ1L弱ができます。
(濃縮シロップなので、3~4倍に薄めておめしあがりください)

価格:1200円 (レシピなし レシピは赤紫蘇ジュースレシピと共有)


赤紫蘇セット&青紫蘇セット
価格:3200

レシピ詳細

赤紫蘇セットたくさんのご注文を頂きありがとうございます
(数に上限がありあすので、もうすぐ締め切ります。)

赤紫蘇セットについているレシピを説明します

①赤(青)紫蘇ジュース 濃縮シロップの作り方
②ストレートタイプ 赤(青)紫蘇ジュースの作り方
③赤紫蘇甘酒

~説明~
赤紫蘇ジュースを作る、濃縮シロップの作り方
こちらは青紫蘇ジュースのレシピと共有です

今回使用する、赤紫蘇ちりめんは、とても綺麗な色がでるので
2番しぼり汁がとれます。
その2番しぼり汁を使って、ストレートタイプの赤紫蘇ジュースのレシピ
また、赤紫蘇甘酒のレシピもおつけします

赤紫蘇甘酒は、毎年赤紫蘇がでる季節に作ります
赤紫蘇の風味漂う甘酒もまた、この時期ならではの味わい。

紫蘇の爽やかな香りで癒されて
紫蘇しごとで、おうち時間をお楽しみください。



25日 米種花工房の日 販売会の詳細はコチラをごらんください
https://komesyuka.net/komesyukakoubou-day8/

お申し込みはコチラから


    電車徒歩または自転車

    2021年08月21日 | Posted in 季節の手仕事, 案内, 米種花工房イベント, 紫蘇 | | Comments Closed 

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