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高校生に発酵講座

出張講座

昨年に引き続き今年も、兵庫県立神戸高等学校にお招きいただき
発酵の授業をさせていただきました。


昨年させていただいた授業が生徒たちに好評だったようで(嬉!!)
今年も高校生に発酵を伝える事ができました

昨年はコロナで、飲食がほぼできず
2時間発酵の座学みっちりだったけど

今年は規制がゆるやかになり
黙食、調理が大丈夫ということだったので
内容をバージョンアップさせることができました。


1時間目は、発酵基礎の座学の講義
発酵とは?からはじまり、
麹の事。菌の事。腸の事。時間いっぱい伝えました。

私が、はじめて発酵を学んだとき、
日本にうまれたありがたさ!発酵文化のすばらしさ!を実感しました。
その時の想いを、今度は高校生のみなさんにバトンタッチです。

2時間目は、
いよいよ~
私がやりたかった、お楽しみ講座!

【5感で感じる効き味噌講座】
座学も大切なんだけど
若者には、やはり!触れて感じて5感で発酵食を感じとってほしいのです。

数種類の味噌を用意して


味噌の選び方
味噌の種類
味噌の効果
の座学

そして、それぞれの味噌を味わってもらって
味 食感 好みなど、それぞれ発表してもらいました。
味噌は、色で 熟成期間で 材料で
それぞれ、味も風味も効果効能が違ってきます

この授業をうけると
どの味噌が、今の自分に一番合う味噌なのか
自分で選ぶ事ができるようになります。

今から受験に、就職に 結婚出産 など
人生の一大イベントをたくさん迎える高校生たち

味噌を学び
味噌と仲良くして
自分の心と体を整えることを
知ってほしいのです。

最後は、グループごとに一番お気に入りの味噌を選んでもらって

お味噌汁作り

出汁をとる。という体験と
天然醸造の深くて繊細な味噌の風味を味わってもらいました。


ストレートにするもよし
お気に入りの味噌を数種類ブレンドするもよし

味噌汁だけでも、いろんな味を楽しんでいただけます。


将来大人になったとき
記憶の片隅でいいので
そういえば、味噌って体にいいんだよね
味噌って選び方あったよね?
なるべく、いろんな菌と仲良くしたほうのがいいんだよね(菌の多様性)
って思い出してもらったら、嬉しいです。

今年も、
ご縁いただき
お世話になり
ありがとうございました。

またまた、次の世代に、発酵文化をつなぐことができて
嬉しい1日だったのでした。


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