米種花ブログ

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梅講座ご案内

米種花発酵教室

久々にやります!
梅講座


内容は、梅干しと梅サワー
私が毎年梅しごとを続けてきて、
どうしても欠かせないのが、この2つ
今年は焦点を絞って深くお伝えします。


梅干しは、赤紫蘇梅干し仕込み
例年なら、すでに塩もみしたものをお渡ししていましたが
今年は特別で
赤紫蘇も各自仕込んでもらいます。

梅干し仕込みで大変なのは、赤紫蘇の準備です
紫蘇の量がかなりいります。
紫蘇を購入(収穫)して、1枚1枚葉をとり、洗う。
ここまでに、時間と手間がかかります。


今回は、収穫し葉をとり洗ったものを用意します。
あとは塩もみしてもらうだけなので、簡単に本格赤紫蘇梅干しが仕込めます。

収穫したての紫蘇で仕込む梅干しは格別です~

初夏の梅と紫蘇の香りを楽しんでください。

あと
梅酢サワー仕込みと
【梅酢サワーの基本】座学をお伝えします。
酢の選び方、砂糖の選び方、
即席タイプと長期熟成仕込みの仕込み方
パンチのきいたストロングタイプがいいのか?
甘くて優しいスィートタイプがいいのか?
この講座を受けると自分好みの梅酢サワーが作れるようになります。

雨が多い時期に入りますが
初夏の手仕事は、梅雨のジメジメを吹き飛ばし
毎年心躍らせてくれます。
是非、ご一緒しましょう。

梅講座詳細

日程:
6月15日(水) 10:00~ →満席
6月22日(水) 10:00~ →満席
6月23日(木) 10:00~  

内容:
・梅干し仕込み 1キロ
・赤紫蘇仕込み
・梅酢サワー仕込み 約2.5リットル
・【梅酢サワーの基本】座学

場所:
米種花工房 加古川市加古川町中津201-6
(駐車場 3台)

参加費:8800円


使用する梅

~黄熟梅~
梅干し仕込みに使用する梅は
土と水にこだわったミネラル農法 山森農園さんの梅を使用します。
梅の実をもぎ取らずき木熟させ自然落下した梅のみを使用する
完全完熟梅です
私も山森農園さんの梅は今年初めて使わせてもらうので、
とてもとても楽しみです。

~青梅~
その時期手に入る青梅を使用します
梅酢サワーの梅は、梅の旬のピーク、農家さんからの仕入れのタイミングが
ありますので、冷凍梅を使用する事があります。

~赤紫蘇~
無農薬のちりめん赤紫蘇を使用します
ちりめん紫蘇は、とてもきれいな赤色がでます
畑でとれたての新鮮赤紫蘇をご用意します。

お申し込みはコチラから

下記よりお申し込みください


    電車徒歩または自転車



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    komesyuka71@gmail.com
    もしくは
    090-5464-3022
    までご連絡お願いいたします。

    お申し込みの返信は、31日(火)~
    順にさせていただきます。
    返信にお時間かかり申し訳ございません。



       













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