講座一覧

発酵料理教室 米種花~コメシュカ~では、

下記の発酵料理教室/発酵講座をご用意しています。

講座・料理の内容は随時かわります
詳しくはHPにて最新情報をご確認くださいませ

よろしくお願いします。

【未来につなぐ味噌講座】

味噌座学/手前味噌仕込み/味噌汁の素づくり

 

【梅しごと講座】

梅座学/梅干し/梅酢サワー/梅出汁醤油/梅みりん漬/梅を使った料理 ランチつき

【いりこ×発酵講座】

いりこの選び方/いりこ出汁/いりこ×発酵/いりこを使った料理 ランチつき

【暮らしの発酵基礎】

発酵基礎座学

発酵と腐敗/麹について/酵素&補酵素&微生物/体のしくみ 消化と吸収/麹の酵素

腸内環境(腸内腐敗からの病気 腸内環境見極め方)/腸内環境をよくするには?/食べる基本!大切なコト

 

【調味料選び方講座】

【醤油】醤油どうやって作られているの?/製造工程の違い/大豆の加工方法/生醤油って?/醤油の種類/お勧め醤油蔵/醤油選びのポイント

【味醂】味醂とは?/味醂の効果/製造工程の違い/お勧め味醂蔵/味醂の選び方ポイント

【酢】発酵の進み方/静置発酵/お勧めお酢蔵/お酢の選び方のポイント

調味料を代えるとかわること

蔵ぽん酢つくりワークショップ

【旬菜漬物講座】

大根の簡単沢庵漬/白菜の和キムチ/ヤンニョム作り

ヤンニョムを使って料理  ランチつき

【自家製甘酒講座】

生甘酒つくり/フリーツ甘酒/甘酒の麹漬け

甘酒座学

甘酒成分表/生甘酒・火入れ甘酒使い方

 

 

【万能調味料 醤講座】

醬仕込み/醬料理実践編 ランチつき

【美味しいの法則!麹漬け講座】

麹漬け座学/麹漬け/調味料液の作り方食材との合わせ技

麹漬け食材お持ち帰り ランチつき

 

【味噌活用法講座】

味噌活用法/味噌蔵紹介/いろいろ味噌食べくらべ

味噌漬け/味噌を使った料理 ランチつき

 

【発酵ドレ/タレ講座】

三升漬/BBQソース(焼き肉のたれ)/納豆ドレッシング  ランチつき

【味噌玉WS】