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出汁に合う醤油 末廣うすくち醤油

米種花ブログ

米種花で、即席出汁【ハレごはん】の販売をはじめ
手軽に、美味しいお出汁を提供できるようになったので、
出汁をより美味しく、旨味を引き出してくれる醤油を
是非みなさまに使っていただきたい!というおもいから
私が愛用している、出汁と相性抜群の醤油
たつのの末廣醤油うすくち醤油を、米種花で、取扱させていただく事となりました。

末廣醤油さんは、今まで2度ほど、蔵見学に行かせていただき
蔵人のお話を伺いながら、ゆっくり見学させて頂きました。

蔵見学で、一番印象に残ったのは
【いい麹づくり】
いい麹を造ること。いい麹を造って酵素をだししっかりと分解させ醸造する。
いい麹だからこそ、麹にまかせ、いい醤油に仕上がるのだそうです。

また、蔵中に住みついている、【醤油酵母菌】が味や香りづくりに大きな役割を果たし、変わらぬ味を支えているそうです。

天然醸造で醸し出される、風味豊かな深い味わい、
そのスッキリとした味わいは、素材の旨味を引き出し、料理を美味しくしてくれます。。

そして、こちらのうすくち醤油の最大の特徴は、その色

赤みをおびた透き通るような透明感のある色。


本当に綺麗な色。

料理の素材の色を鮮やかに残し、素材そのものをひきたてます。

その秘密は、たつのを流れる揖保川の水にあり
龍野の中心を流れる揖保川の伏流水は、うすくち醤油造りに最も適している【軟水】
ミネラル(鉄)含有量が少ないので、色が濃くなりにくく、綺麗な色に仕上がるそうです。
たつのの自然と水を最大限に生かした醤油造りをされています。

こちらの醤油を入れたお出汁は、本当に色がきれいです。
醤油の風味が豊かに香り、塩味が出汁本来の旨味を引き出してくれます。

即席いりこ出汁にまず、
末廣醤油さんのうすくち醤油を入れて、味わってみてください。
はぁ~、と息がもれる、からだに染み渡る、美味しさです。

末廣醤油さんのうすくち醤油
米種花工房で、販売開始しています。
オンラインストアには、ハレごはん販売に合わせて販売します。

よろしくお願いいたします。

 

 

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