立春味噌仕込み開催レポ♪

米種花工房開催
立春仕込み味噌講座終了しました

お越しいただいたみなさま
ありがとうございました。

味噌仕込みは、煮豆の準備からはじまります。

ひとばん、たっぷりの水に豆を入れ水をすわせます
水の中で、心地よさそうに佇む、ぷっくりとふくらんだ大豆
朝見る、この光景が好きです

そこからは、数時間豆を茹でていきます。
最初は大豆のアクに悪戦苦闘ですが、この作業がおわれば
あとは、静かでそっと寄り添うだけです。

炊き上がり、この湯気がたまりません

豆も準備できたところで
立春の朝
参加者みなさまをお迎えしました。

立春味噌仕込みは、【座学つき】の講座のため
まずは、味噌のメカニズムや効能作用など
味噌にまつまる、味噌づくしの話。

もう何年もこの話をしていますが
あらゆる講座の中でも
私自身が、とても好きな座学で
是非とも聞いてもらいたい!
味噌が大好きになる
味噌のアレコレ話が詰まっています。
そして、リピーターの方の為にも
内容は、少しづつアップデートもしています。

さて、いよいよ
味噌仕込み、実践です!


立春のよき日にお集まりいただいたみなさま
ほんわか菌が漂う空間で、味噌にこころを寄せて、
和やかに味噌仕込みされている姿が、なんとも優しい雰囲気でした。

米種花では、味噌仕込みはもちろんのこと
手前味噌だから、多少はカビても仕方ないよね・・・ではなく
カビを極力生やさない、失敗しない味噌仕込みをお伝えしています。

ポイントをしっかり押さえていただくと
秋には、カビ知らずのきれいな手前味噌がしあがります

↓↓↓我が家の味噌たち 


次回米種花工房での開催の味噌講座は
3月3日【ひなまつり仕込み味噌】です
この日は、【座学なし】です
仕込みの基本、よりよく作るポイントをお伝えしますね
どうぞよろしくお願いいたします。
(3月3日味噌講座は満席です。ありがとうございます)


最後にお知らせ

予定しておりました、2月17日18日米種花工房の日
販売会&キムチ仕込みWSですが
開催を見合わせることとなりました。
予定して下さっていた方大変申し訳ございません。
どうぞよろしくお願いいたします。

2022年02月07日 | Posted in 米種花発酵教室, 開催レポ | | Comments Closed 

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